衛生福利部發布訂定「食品衛生物衛生標準」

一、衛生福利部發布訂定「食品中微生物衛生標準」，並自110年7月1日起施行，檢送該部109.10.06.衛授食字第1091302252號函，發布令、總說明、逐條說明及Q&A(如附件)。

二、本標準整併「一般食品衛生標準」第5條有關微生物之規定，並取代現行罐頭食品類、冰類、嬰兒食品類、冷凍食品類、包裝飲用水及盛裝飲用水、飲料類等微生物衛生標準及乳品類、生食用食品類、生熟食混合即食食品類及液蛋等共10種衛生標準，並配合本標準之實施日同步修正或廢止。

三、罐頭食品重點：

1. 罐頭食品衛生標準：經保溫試驗(37℃，10天)檢查合格：沒有因微生物繁殖而導致產品膨罐、變形或pH值異常改變等情形。

2. 罐頭食品未要求須採樣計畫。

四、附表擷取如下：