台灣罐頭食品工業自民國前十年即已開始萌芽，最初以小型工業逐漸發展，民國38年台灣光復以後，由於我國政府積極輔導民間工業發展，進而促成民營罐頭工廠如雨後春筍般紛紛設立，又在政府以農業培養工業，以工業發展農業之政策下，促使台灣罐頭食品產業蓬勃發展。
公會成立於民國43年(西元1954年)12月6日，初為省級公會，民國56年改組為全國性區級公會，民國50至77年間曾分別組設聯購鳳梨農務處，鳳梨、洋菇、蘆筍等罐頭之聯營出口公司及外銷竹筍罐頭小組，對內辦理各項罐頭計畫產銷，對外聯合業者爭取國際市場，農產加工罐頭曾是台灣外銷的主力，並稱霸國際市場。民國56年罐頭外銷金額佔全台出口總值達12.5%之歷史高峰，創造了台灣罐頭史最輝煌的一頁，同時對繁榮農村經濟提供最大貢獻，並奠定了台灣經濟發展的基礎。
公會於民國54年捐助成立財團法人食品工業發展研究所，協助罐頭工廠強化殺菌技術及製程管理，提升產品之國際競爭力，創造台灣鳳梨、洋菇、蘆筍、竹筍出口連年世界第一的美譽。該所目前已轉型發展成為國際少數食品兼具生技產業之重要研究機構。
民國70年以後，由於農產原料供應短缺及勞工成本不斷增加，加上新台幣大幅升值，致使我國農產品罐頭不再具競爭力。之後會員逐漸轉型開發多元化商品，近年隨著國人生活及飲食習慣改變，方便即食的調理罐頭食品越來越受到消費者喜愛，產業商機無限，公會將秉持設立宗旨，加強服務能量，並協助會員參加國際食品展拓展外銷市場。
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